Anleitung:
1. Schritt
Die Penne nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen.
2. Schritt
Die Zucchini und die Aubergine waschen und in kleine Würfel schneiden.
3. Schritt
Die Tomaten waschen und in kleine Stücke schneiden.
4. Schritt
Den Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden.
5. Schritt
Das Basilikum waschen und in feine Streifen schneiden.
6. Schritt
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zucchini, Aubergine, Tomaten und Knoblauch darin anbraten.
7. Schritt
Die Penne abgießen und in die Pfanne geben.
8. Schritt
Alles mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Basilikum bestreuen.
9. Schritt
Penne con Verdura servieren.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Achte darauf, dass die Zutaten nicht zu lange angebraten werden, damit sie nicht zu trocken werden.
Unser Geheimtipp
Für eine besonders schmackhafte Note kann man die Penne con Verdura mit frisch geriebenem Parmesan servieren.
Getränkeempfehlung
Ein trockener Weißwein passt hervorragend zu Penne con Verdura. Der Wein unterstreicht die leichte Säure der Tomaten und die Aromen der Kräuter und Gewürze.